スパイスカレーの第一人者がたどり着いた新手法とは？　『いきなり煮る！　簡単スパイスカレー』

　水野仁輔『いきなり煮る！　簡単スパイスカレー』（ナツメ社）が7月14日に発売される。

【写真】バターチキンカレー、キーマカレー……本書収録レシピのカレーを見る

　本書は著者・水野仁輔が26年かけてたどり着いた新手法を収録した、スパイスカレーのレシピ本。

　本書レシピのポイントは、油とスパイス以外のすべての食材を鍋に入れて、いきなり煮ること。従来の「炒めてから煮る」手法とは異なるため、玉ねぎを長時間炒めるといった手間が必要ない点が魅力だ。

　パウダースパイス4種があれば作れる定番のカレー8種、手法をアレンジしてさらに風味に変化もつけたカレー28種が掲載される。

■著者紹介
水野　仁輔（みずの　じんすけ）
インドをはじめ、アジア、アフリカ、ヨーロッパ、南米など世界のあらゆる場所を旅することをライフワークとし、その土地のスパイスやハーブについて探究し続けている。カレーの総合的な知識を伝える「カレーの学校」を主宰。本格カレーのレシピつきスパイスセットを定期頒布する「AIR SPICE」を運営している。

■書誌情報
『いきなり煮る！　簡単スパイスカレー』
著者：水野仁輔
価格：1,870円（税込）
発売日：2025年7月14日
出版社：ナツメ社