世界には絶滅寸前の食べ物が5000以上も……失われていく「食の多様性」を考える書物

「絶滅危惧」というとまず生き物をイメージするが、実は多くの食べものも絶滅の危機に瀕している。スローフード協会が立ち上げたオンラインカタログ「味の箱船」には、世界各地の絶滅を危惧される食べものの品種と加…