2020.12.18 15:40

ねこまんまは行儀が悪い？　スープ作家・有賀薫が提案する「スープかけごはん」で料理を気楽に

文＝リアルサウンドブック編集部

　スープ作家・有賀薫によるレシピ本『なんにも考えたくない日は「スープかけごはん」で、いいんじゃない？』が、12月24日にライツ社より発売される。

　本書は、鍋ひとつでつくったスープを白いごはんにかけて食べる超簡単な「スープかけごはん」を紹介する一冊。今まで「行儀が悪い」とされてきた「ねこまんま」を日本で初めて全面肯定した書籍となる。

　ベストセラー料理研究家でもある著書の有賀薫は、「「ねこまんまは行儀が悪い」という言葉には、もう個人の好き嫌い以上の理由はないように思えます。時代は令和です。」とし、「男も女も働きながら日々の生活をととのえる上で、「ごはんに具材の入った汁をかける」という手段は、手間や時間という点でも、理にかなっています。作り手にとっては、何品も献立を考えなくていいし、鍋ひとつ、皿一枚で済んで片付けも楽々。食べる人にとっても、スルスル食べやすく、野菜もたっぷりとれて健康的です。何より、スープをごはんにかけたらおいしい！　禁止どころか、むしろ強力におすすめしたい、最高の食べ方なのです。」とスープかけごはんの魅力を語った。

　「「もっとがんばれ」ではなく「今日もがんばったね」というメッセージを伝える味わいを。そんな気持ちでこの本を作りました。」と台所に立つ人を励ます一冊であることを強調した。

　冷蔵庫に今ある野菜で作れるレシピや、夜遅くても罪悪感ない「オイルレススープかけごはん」レシピなどレシピは全80品掲載されている。

■掲載レシピ（一部）
・オムライスでも天津飯でもない、食卓の新定番「トマ玉塩スープかけごはん」
・餃子の具材、包まなくてもいいんじゃない？「ニラまみれ！鶏ひき肉のスープかけごはん」
・クリームチーズとにんじんと卵「たどり着いた究極のスープカレー」
・うどんを入れても美味しそう「焼きベーコンのカルボナーラかけごはん」
・簡単すぎじゃない？「サラダチキンの冷製麦茶漬け」
・3分で作れるアクアパッツァをかけちゃって「パセリのしらスープかけごはん」

■目次
1.野菜がたくさん食べられる「旬のスープかけごはん」→冷蔵庫に今ある野菜を主役にしちゃえばいいんじゃない？
　レンジ蒸しなすのとろとろ飯／しいたけステーキとレモンのスープかけごはん／白菜の豆乳スープのかけごはんetc……
2.白いごはんを無限おかわり！「ごちそうスープかけごはん」→おいしいものはごはんにかけちゃえばいいんじゃない？
　たたきごぼうと鶏肉のバタークリームスープかけごはん／じゃがいもと豚ばらのピリ辛スープかけごはん／やみつき注意の魯肉飯（ルーローハン）etc……
3.ストック&コンビニ食材で「すきま時間のサクッとかけごはん」→缶詰も冷凍も惣菜も上手に使っちゃえばいいんじゃない？
　トマトジュースのしらスープかけごはん／生たまねぎとサバ缶のお茶漬け／レンジでタコライス風かけごはんetc……
4.夜遅くても罪悪感ない「オイルレススープかけごはん」→帰り遅くてもこれならOKなんじゃない？
　きゅうりの透明スープかけごはん／えのきと油揚げ、梅干のスープかけごはん／坦々きのこ春雨スープかけごはん／etc……
5.休みの日に挑戦したい「世界のスープかけごはん」→たまには料理で世界旅行してみるのもいいんじゃない？
　ベトナムで進化したビーフシチュー「ボー・コー」／シンガポールの「肉骨茶（バクテー）」／スペインの冷たいスープ「ガスパチョ」etc……
6.ごはんと味噌汁の新しい出会い「ニュータイプねこまんま」→ねこまんまってもはや立派な日本料理のひとつじゃない？
　しょうがどっさり、トマトと豚ひき肉のねこまんま／生春菊とカリカリベーコン／とろとろモツの豚汁etc……