年商３億円、パンと日用品の店「わざわざ」代表・平田はる香 長野から健やかにビジネスするコツ
公共交通機関のない山の上にありながら、年間3万人以上が来店、自費出版が9千部完売、年商3億円。都会でうまく生きれずに、長野の地へ移住した1人の主婦が移動販売から始めたパンと日用品の店が、多くの支持を集めている。
長野県東御市の超人気店、パンと日用品の店「わざわざ」店主・平田はる香の初の著書『山の上のパン屋に人が集まるわけ』（サイボウズ式ブックス）が、4月28日（金）に発売された。
どこで売る？（どこでお金を稼ぐのか）→ 駅前の立地がいい場所ではなく、公共交通機関のない山の上。何を売る？（何をお金に変えるのか）→ 菓子パンで太ったお客さまを見て、商品を食事パン2種類に。誰に売る？（誰からお金をもらうのか）→ テレビの特集で押し寄せたお客に対して、「来ないでください」。非常識にも思えるこの経営の根底にあるのは「自分が健やかに働けること、自分の店に来てくださる方が健やかでいられること」という考え方だった。
本書の「はじめに」には、こんな文章がある。「おかしいことからは逃げ出して、あるいは向き合うべきことに向き合って。その積み重ねで、今の私が、今の「わざわざ」があるように思います。」――パン屋が人間らしい生活をできないのはふつう、売上を長時間労働でカバーするのはふつう、利益を出すために人件費を削るのはふつう、お客さまに「NO」と言えないのはふつう、成功のためにはヒエラルキーに従うのがふつう……そういった、生きる中でぶつかる世間の「ふつう」に対する違和感に1つずつ向き合いながらつくられてきたのが「わざわざ」。山の上のパン屋に人が集まる理由は、「わざわざ」の正直すぎる姿勢にあるのかもしれない。
ブックデザイナー・吉岡秀典さん（セプテンバーカウボーイ）による造本プランで、本文用紙には廃盤になる紙を使用。「ゴミになりそうな、余っている資源を活かす」という「わざわざ」のものづくりのルールにのっとり、「廃盤が決まった2種類の書籍用紙を組み合わせて」本文ページに使用している。通常、廃盤が決まった紙は再生紙となり、その過程でCO2が発生するが、そのまま使用することでCO2の排出を抑えている。また用紙の価格についても、正規価格で購入して使用。今後、本文に使用する用紙は、「その時々で廃盤になる紙」を利用する予定となっており、快適な読書体験の妨げにならない範囲で、重版ごとに用紙が変わっていく予定だという。
書誌情報
定価 ：1,760円（本体1,600円＋税10％）
判型：四六判並製
頁数：244ページ
発行元：サイボウズ式ブックス
発売元：ライツ社
発刊：2023年4月28日
企画：あかしゆか
構成：土門蘭
ブックデザイン：吉岡秀典（セプテンバーカウボーイ）
写真：若菜紘之
印刷・製本：藤原印刷
ISBN：9784909044440
