なぜ「ストウブ」で炊くごはんはおいしい？ いつもの白飯が見違える『ストウブで米を炊く』発売
レシピ本『ストウブで米を炊く』が8月17日に誠文堂新光社より発売される。
日本古来の羽釜と同じ、厚みのある鋳鉄製の「ストウブ」。鍋全体がゆっくり均一に温まり、お米の芯まで水分がしっかり浸透。蓄熱性が高いので、火加減を細かく調節しなくても沸騰中の細かな対流を維持でき、一粒一粒にムラなく熱が伝わることが特徴。そのためお米のアルファ化（糊化）が進みやすくなり、ふっくらと炊き上がるのだという。
本書では「いつもの白飯がごちそうに変わる」基本の炊き方（白米、玄米、おかゆ）をはじめ、栗ごはんや豆ごはん、きのこの炊き込みごはんなどの定番系、カオマンガイ、サムゲタンなどの人気のエスニック系、創作系まで約50品を紹介。
ミニマルレシピにも、おもてなしにも役に立つレシピが満載な1冊だ。
■著者プロフィール
しらい のりこ
料理研究家。米どころの新潟県出身。実家が米農家の夫と炊飯系フードユニット「ごはん同盟」を主宰。「おかわりは世界を救う」という理念のもと、ご飯のおいしさを世に広めるべく活動中。オレンジページ、dancyuなどの雑誌、『NHKきょうの料理』番組講師、あさイチの料理コーナーなど、メディア露出も多い。『お弁当はこれでいいのだ』（オレンジページ）、『ごきげんな晩酌』（山と渓谷社）など著書多数。
■書誌情報
書 名：ストウブで米を炊く
著 者：しらい のりこ
仕 様：B5変判、96ページ
定 価：1,650円（税込）
発売日：2024年８月17日（土）
ISBN：978-4-416-52427-5
