桃たっぷりのフランス菓子からナチュラルスイーツまで　スイーツレシピ『桃のお菓子づくり』

　桃の魅力を最大限に生かした製菓レシピ集『桃のお菓子づくり』が、2020年6月11日に誠文堂新光社より発売される。

　本書では、フランス菓子のサロン「l’erable」を主宰する藤沢かえでと、料理教室「roof」を主宰する今井ようこによる共著。

　藤沢は、家で気軽に作れるクッキー、パウンドケーキやマドレーヌ、「桃モンブラン」や「桃と薔薇のヴァシュラン・グラッセ」などの華やかなフランス菓子を担当。今井は、卵・乳製品・白砂糖を使用しないナチュラルスイーツを担当している。

■今井ようこ（いまい・ようこ）プロフィール
サザビーアフタヌーンティーの企画開発を経てフリー。企業との商品開発のほか、マクロビベースの料理教室roof主宰。『ふんわり、しっとり 至福の米粉スイーツ』（家の光）ほか。

■藤沢かえで（ふじさわ・かえで）プロフィール
イル・プルー・シュル・ラ・セーヌフランス菓子本科・卒業研究科修了。Ecole Ritz Escoffierにて本場のフランス菓子を学ぶ。サロンスタイルのお菓子教室l'erable主宰。

■書籍情報
『桃のお菓子づくり』
著者：今井ようこ、藤沢かえで
定価：本体1,600円＋税
発売：2020年6月11日（配本）
https://www.seibundo-shinkosha.net/book/cooking/42998/

【目次】
・はじめに
・フランス菓子ベースのエレガントな桃のお菓子（黄桃のプレーンコンポート 黄桃の赤ワインコンポート／桃のころころクッキー／桃と紅茶のシャルロット／桃のアルコールドリンクほか）
・卵・白砂糖・乳製品なしのナチュラルスイーツ（桃のジャスミンティーのマフィン／桃のジャムとヘーゼルナッツのケーキ／桃と黒酢のグラニテ／まるごと桃のクリームソーダ／桃のスープ　ほか）