桃たっぷりのフランス菓子からナチュラルスイーツまで スイーツレシピ『桃のお菓子づくり』

桃だらけのスイーツレシピ本発売

 桃の魅力を最大限に生かした製菓レシピ集『桃のお菓子づくり』が、2020年6月11日に誠文堂新光社より発売される。

 本書では、フランス菓子のサロン「l’erable」を主宰する藤沢かえでと、料理教室「roof」を主宰する今井ようこによる共著。

 藤沢は、家で気軽に作れるクッキー、パウンドケーキやマドレーヌ、「桃モンブラン」や「桃と薔薇のヴァシュラン・グラッセ」などの華やかなフランス菓子を担当。今井は、卵・乳製品・白砂糖を使用しないナチュラルスイーツを担当している。

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■今井ようこ(いまい・ようこ)プロフィール
サザビーアフタヌーンティーの企画開発を経てフリー。企業との商品開発のほか、マクロビベースの料理教室roof主宰。『ふんわり、しっとり 至福の米粉スイーツ』(家の光)ほか。

■藤沢かえで(ふじさわ・かえで)プロフィール
イル・プルー・シュル・ラ・セーヌフランス菓子本科・卒業研究科修了。Ecole Ritz Escoffierにて本場のフランス菓子を学ぶ。サロンスタイルのお菓子教室l’erable主宰。

■書籍情報
『桃のお菓子づくり』
著者:今井ようこ、藤沢かえで
定価:本体1,600円+税
発売:2020年6月11日(配本)
https://www.seibundo-shinkosha.net/book/cooking/42998/

【目次】
・はじめに
・フランス菓子ベースのエレガントな桃のお菓子(黄桃のプレーンコンポート 黄桃の赤ワインコンポート/桃のころころクッキー/桃と紅茶のシャルロット/桃のアルコールドリンクほか)
・卵・白砂糖・乳製品なしのナチュラルスイーツ(桃のジャスミンティーのマフィン/桃のジャムとヘーゼルナッツのケーキ/桃と黒酢のグラニテ/まるごと桃のクリームソーダ/桃のスープ ほか)



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