ニュース 2024.10.09 11:13 料理人にとって一番の悩みの種である、献立の幕開け「先付」「付き出し」のレシピ集 日本料理を通して日本の節供、四季の食材などを紹介し、深く掘り下げてきた、東京「銀座小十」主人の奥田透さん。2024年10月19日… リアルサウンドブック編集部 レシピ誠文堂新光社日本料理奥田透銀座 小十
ニュース 2024.10.03 12:57 『大根料理大全』世界から注目される「大根」日本料理の原点に迫る一冊 2024年10月15日（火）に、『大根料理大全』（誠文堂新光社）が発売される。基本の大根料理と大根仕事を通して、先人がつないでき… リアルサウンドブック編集部 誠文堂新光社日本料理大根橋本幹造
趣味・実用 2022.08.29 17:01 天ぷらにサイエンスで迫る！ 日本を代表する江戸前料理を解明 『天ぷらのサイエンス』（誠文堂新光社）。そんなタイトルの本が9月13日に刊行される。 揚げる前の魚貝の下処理、選び方などの知… リアルサウンドブック編集部 料理科学誠文堂新光社和食天ぷらのサイエンス日本料理
