天ぷらのサイエンスの記事・ニュース・画像一覧

天ぷらにサイエンスで迫る！　日本を代表する江戸前料理を解明

『天ぷらのサイエンス』（誠文堂新光社）。そんなタイトルの本が9月13日に刊行される。 　揚げる前の魚貝の下処理、選び方などの知…