シェフ・後藤祐輔による初のレシピ本『一つ星フレンチ「アムール」が教える　ふだん着フレンチ』が主婦の友社より発売された。

【写真】チキンステーキ、ミルフィーユ……お店の味が家で楽しめる！

　ミシュランガイド東京・横浜・湘南2013』以降7年連続で一つ星を獲得したフレンチレストラン「Amour（アムール）」。都会にありながらその喧騒を忘れさせる隠れ家的な空間で提供される、研ぎ澄まされた感性で創作された料理の数々ーー。今日も美食家たちの舌をうならせている。

　本書は「Amour」のエグゼクティブシェフを務める後藤祐輔のレシピ本。掲載レシピのほとんどが３ステップでできる簡単さで、すべてのレシピには「ごとテク」として後藤シェフならではのおいしく仕上げるコツを収録。

　例えば奥深いコクのある味わいが楽しめる「僕のビーフシチュー」は、八丁味噌を加えるだけで2〜3時間煮込んだような風味に仕上がりにーー。

　ほかにもフランスの「Salade de riz（サラダ・ドゥ・リ）」というお米のサラダにインスパイアされた「お豆とお米のサラダ仕立て」。某有名ファミレス店の味に魅入ってできた「僕のたらこスパ」など、前菜からメイン、パスタ・ライス、デザートの順に50品以上を紹介。おうちの料理が本格レストランに近づくレシピ本だ。

■プロフィール
後藤祐輔シェフ
1979年5月25日生まれ。東京都出身。『ミシュランガイド東京・横浜・湘南2013』以降、7年連続で一つ星を獲得。辻調グループ・フランス料理専門カレッジに入学後、辻調グループ・フランス校に進学。卒業後、ストラスブール『オ・クロコディル』（当時3つ星）にて腕を磨く。帰国し、銀座『レカン』にて4年間、十時亨シェフに師事したのち再渡仏。数々の星つきレストランでの修業を経て、2012年『アムール』を開店。総料理長に就任（当時西麻布、現在は恵比寿に移転）。2016年にはシャンパーニュ騎士団より「シュバリエ・ドヌール」の称号を授与される。明るく親しみやすい人柄と、食に対する家庭的な観点で、テレビや2021年に開設した自身のYouTube チャンネル「ごとちゃんねる」でも活躍中。

■書誌情報
タイトル：一つ星フレンチ「アムール」が教える　ふだん着フレンチ
著者：後藤祐輔
定価：1980円（税込）
発売日：2024年9月27日（金）
判型・ページ数：B5・96ページ
ISBN：978-4-07-460055-7
出版社：主婦の友社