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カワハギの肝揉、あん肝、羊レバー、馬レバ刺し……発酵学者・小泉武夫が語る、美味なる肝料理の世界

強靭な胃袋で日本はもとより世界中の珍味を食べ尽くす発酵学者の小泉武夫さん。「食の冒険家」と異名をとる小泉氏の新刊『肝を喰う』（東…