カカオの歴史から最新のショコラティエ情報まで網羅『チョコレート検定 公式テキスト 2025年版』

　『チョコレート検定 公式テキスト 2025年版』が1月16日にGakkenより発売された。

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　本書は2016年にスタートし、これまで累計2万人が受検した話題の検定試験「チョコレート検定」の公式テキスト最新版。チョコレートの原料となるカカオの生態から、チョコレートの製造法、種類、歴史、健康効果にいたるまで、チョコレートにまつわる知識を幅広く得ることができる。

　パリで開催されたチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」の最新レポートのほか、カカオ・チョコレート業界のSDGs関連レポートなど特集記事も充実。そのほか、話題のカカオポリフェノールに関する研究例や、カカオの起源にまつわる定説、最新の遺伝子研究で判明したカカオの品種分類など、情報をアップデートして解説される。

　海外&国内のショコラティエ情報などの最新データも満載。検定の受検者はもちろん、チョコレート好きにとっては見逃せない1冊だ。

■書誌情報
『チョコレート検定 公式テキスト 2025年版』
監修：株式会社 明治 チョコレート検定委員会
定価：1,980円（税込）
発売日：2025年1月16日（木）
判型：A5判／216ページ
電子版：あり
ISBN：978-4-05-802439-3
発行所：株式会社 Gakken