2022.11.01 14:58

ローカルコーヒーの淹れ方や知識を網羅した新視点の一冊『コーヒープラネット』が話題

文＝リアルサウンドブック編集部

　いまや世界中で愛飲されているコーヒー。スペシャルティーコーヒーやサードウェーブだけでは語り尽くせない、世界各国の魅力的なコーヒーの楽しみ方を、美しい写真とともに紹介した『コーヒープラネット知られざる各国のレシピと憩いの文化史』（グラフィック社）が、2022年11月に発売される。

世界のコーヒー文化を美しい写真とともに解説

　本書は世界各国のローカルなコーヒーの飲まれ方にフォーカスし、その歴史と文化の香りに触れる新視点の一冊。エチオピアのスパイス・バター・コーヒーから、ベトナムのヨーグルト・コーヒー、韓国のダルゴナ・コーヒーまで、各国で愛されるコーヒーレシピを多数掲載。現地の味を再現して楽しむことができる。

　また、コーヒーをおいしく淹れるための基礎知識はもちろん、国ごとにコーヒーが根付いた文化的背景もじっくり解説。インスタントコーヒーや、焙煎中に砂糖を添加するトレファクトコーヒー、日本の喫茶店などもひとつの文化として紹介。人々が愛してやまないコーヒーの魅力に迫っている。

◆レシピ掲載しているコーヒー抜粋

【イタリア】ビチェリン（ホットチョコレート＆クリーム・コーヒー）
【エチオピア】ブナ・カラ（スパイス・バター・コーヒー）
【タンザニア】カハワ（スパイス・コーヒー）
【イエメン】キシル（ハスク・コーヒー）
【サウジアラビア】湾岸コーヒー（超浅煎りカルダモン風味）
【トルコ】テュルク・カフヴェスィ（トルコ・コーヒー）
【インド】チュク・カーピ（ジンジャー・コーヒー）
【インドネシア】エス・コピ・アプルカッ（アイス・アボカド・コーヒー）、コピ・セライ（レモングラス・コーヒー）
【スペイン】カラヒージョ（ブランデー入りコーヒー）、カフェ・レチェ・イ・レチェ（練乳入りコルタード）
【日本】サイフォン・コーヒー、コーヒー・ゼリー
【ベトナム】カフェ・チュン（エッグ・コーヒー）、カフェ・スア・チュア（ヨーグルト・コーヒー）
【韓国】ダルゴナ・コピ（泡コーヒー）
【北欧】ブオスタガフ（チーズ・コーヒー）　ほか

著者プロフィール

著者：ラニ・キングストン
コーヒー、チョコレート、サステイナブル・フードなどを主たるテーマに、ライター、リサーチャー、コンサルタントとして活躍中。食品学と教育学の修士号、映画とテレビ研究の学位、バリスタとパティシエの資格を持つ。長年にわたって世界の多くの国々で暮らし、そして旅しながら、各地のコーヒー文化と伝統を掘り下げてきた。コーヒーに関する３冊目の著書となる本書は、長年の研究成果をまとめ、世界のすばらしいコーヒー文化に敬意を表することを目指している。

編集：gestalten（ゲシュタルテン）
ドイツ、ベルリンに拠点を置く出版社。1995年の設立以来、アート、建築、フードデザイン等、さまざまな美術関連書を刊行している。近年は本書をはじめ多くのアウトドア、ライフスタイル系の書籍を編集。美しい写真と世界をカバーする取材力の高さで、常に話題を集めている。