2024.05.01 15:18

台湾カフェをおうちで再現　スーパーで買える食材で、やさしい本場の味が完成するレシピ本

文＝リアルサウンドブック編集部

　2024年5月2日（木）に、台湾料理研究家のペギー・キュウ著『ペギーさんの台湾朝ごはんとおやつ』（KADOKAWA）が発行される。本書は、日本でも人気の台湾朝食店や台湾カフェのメニューを、日本のスーパーで買える調味料と食材で、お手軽に作れるレシピ集。現地の人々が愛する本場の味を87品掲載している。

【写真】台湾人が愛してやまない朝ごはんとおやつのレシピ

　ペギーさんの台湾の料理教室には日本人もたくさん参加しており、生徒さんからの「日本の食材で作るにはどうしたら？」の問いに応えようと、家庭で簡単に再現できる台湾レシピを完成させた。

　朝ごはんの一番人気、滋味深い「豆乳スープ」（シェンドウジャン）はかつお粉で風味をプラス、パンブームに沸く台湾の超有名な「しっとりサンドイッチ」はマヨネーズにちょっぴり砂糖を混ぜた台湾マヨネーズにして。台湾人のソウルフード「ねぎパン」は、市販のロールパンでお手軽に。「大根餅」は、電子レンジで作れるレシピというように、ふだん料理が得意ではない人も十分楽しめる内容だ。

　おやつでは、つい自慢したくなる出来栄えの雪のような「ふわふわかき氷」や、ヘルシースイーツの「豆花」、SNS上で台湾グルメ人気ナンバーワンの「マンゴーかき氷」など、自作のトッピングやシロップで、いつでもおうちが台湾カフェに早変わり。卵2個と100均の紙型で作る、お財布にもやさしい「台湾カステラ」など、おやつ作りの型や道具も、身近なものにこだわった。

　シンプルでお手軽だから毎日でも食べたい、甘くてしょっぱくてクセになる魅惑の台湾グルメが、おうちの定番メニューになる。