「町中華」＆大陸直送「ガチ中華」を大特集！『サライ』3月号発売

　2月7日に小学館より発売される『サライ』2025年3月号。今号では「大陸の『ガチ中華』VSニッポンの『町中華』」が特集される。

【写真】ガチ中華・横浜の湖南料理店『湖南人家』の「湘西腊肉」を見る

　紙面では大陸の味をそのままに、中国各地の料理を提供する「ガチ中華」が100軒以上集まる聖地・池袋をはじめ、日本に上陸した「ガチ中華」の名店をご紹介。

　酸味と辛味が調和した雲南省の薬膳料理、具材を絡めて食す陝西省の幅広麺、酸辣や香辣を使った唐辛子の強い旨みを生かした湖南省の料理など、地方によって多様に異なる中華料理が登場する。

　日本人好みの味に進化した「町中華」と、大陸そのままの味を提供する「ガチ中華」。いま日本でせめぎ合う「ガチ」と「町」。ラーメン、餃子、麻婆豆腐に青椒肉絲……。定番の味と未知の味、どちらも見逃せない今、ホットな中華料理を徹底比較する特集だ。

■書誌情報
『サライ』2025年　３月号
2025年２月７日発売
価格950円（税込）
小学館