本格的「あんこ」が自宅で作れる？ だれでもできる和菓子屋の味『本格あんこが作れる本』
書籍『本格あんこが作れる本』（大須賀麻由美・著）が9月19日に世界文化社より発売された。
【写真】おはぎ、あんバターサンド……手作りあんこを使ったスイーツレシピも紹介！
本書は小豆をはじめとした豆の下処理から、粒あん、こしあんができるまでを丁寧に解説した初めてのガイドブック。初心者でも失敗しないよう、つまずきやすいポイントを和菓子職人が細かくフォローしてくれる。
おうちでも少量の豆でプロの美味しさを出すためのノウハウを、和菓子職人が惜しげもなく公開。作業時間の目安も明記した作り方解説の下には、失敗しないためのコツや、その手順が必要な理由などを伝える「ワンポイントアドバイス」も合わせて記載される。
あんこづくりのコツとともに、誌面では手作りあんこで楽しむスイーツレシピも紹介。おうちで和菓子屋の味が楽しめる1冊だ。
■著者プロフィール
大須賀麻由美 (おおすが・まゆみ)
和菓子職人、パティシエ、ブーランジュリー。
東京・赤坂の日本料理割烹店に生まれる。慶應義塾大学法学部法律学科卒業。会社員を経て、製菓製パン業界に転身。アレルギーの人が食べられる食材を探す中で和菓子の魅力を再認識し、和菓子の世界に入る。都内老舗和菓子店での修行を経て、独立。個別注文によるオーダーメイドの和菓子作りのほか、和のお菓子教室、講演、イベントなど幅広く活躍中。NPO法人日本伝統文化交流協会理事として、他の日本文化との積極的なコラボレーションも行う。
■刊行情報
「だれでもできる、和菓子屋の味『本格あんこが作れる本』」
発売日：2024年9月19日 (木）
定価：1,980円 (税込)
著者：大須賀麻由美
仕様：B5変型判／96ページ
発行：株式会社世界文化社
