日本であまり知られていないチーズを多数掲載『スイスの熟成士が教える 本格チーズの世界』
書籍『スイスの熟成士が教える 本格チーズの世界 60種のチーズと至福のレシピ』が2024年12月にグラフィック社より発売される。
【写真】美味しそう！レストランシェフによるチーズレシピにも注目
本書ではチーズ熟成士クロード・ルイジエが、これまでに培った知識とセンスをもとにチーズができるまでの基礎知識や、チーズの上手な切り方、チーズプレートの作り方、パンやワインとのマリアージュといったチーズを楽しむための極意を丁寧に解説。
またフランスとスイスのチーズ60種類を厳選して紹介しながら、それらのチーズを使った絶品料理も提案。チーズ職人やシェフとのコラボレーションによって生まれたレシピは、シンプルながら味わい深いものばかり。
まさにチーズの奥深さと魅力を存分に味わいつくすことができる1冊だ。
■著者プロフィール
クロード・ルイジエ
スイス、ヴァレー州の山岳地帯を拠点に、チーズ熟成士として30年近くのキャリアを誇る。チーズに関して百科事典並みの知識を有し、ユーモアを交えた率直かつチーズ愛に満ちた語りから、SNSのフォロワー数はトータルで300万人にのぼるなど多くの支持を集めている。
■書誌情報
書名：スイスの熟成士が教える 本格チーズの世界
著者：クロード・ルイジエ
発売日：2024年12月
仕様：B5変形 並製 総252頁
定価：3,960円（10%税込）
ISBN：978-4-7661-3913-6
