重版出来 世界最高峰の料理アカデミーがおくるフランス菓子教本の決定版『フランス菓子大全』
東京書籍から2020年2月に発売された『フランス菓子大全』。好評につき本書の2刷・重版が決定した。
【写真】“映える”フランスのお菓子「女王のクッション」「大統領府のアントルメ」
フランス料理の最高峰、“食のハーバード大学”（ル・モンド紙）とも呼ばれる、FERRANDI PARIS（フェランディ・パリ）が贈るフランス菓子の大全。
基本レシピ（レベル1）、発展レシピ（レベル2）、そしてジャン=ポール・エヴァン、ピエール・エルメ、ピエール・マルコリーニなど、スターパティシエによるレシピ（レベル3）を収録。初心者からプロのパティシエまで各自のレベルに応じたお菓子づくりが可能。
調理器具、材料、基本の手順、用語、フランス菓子のノウハウをFERRANDI Parisの教授陣が1500点以上の写真で丁寧に解説する。フランス菓子を愛するすべてのパティシエにおくる一冊だ。
■書誌情報
『フランス菓子大全』
FERRANDI Paris／著 フランス料理文化センター／監訳
定価7,480円（本体6,800円＋税10%）
A4変型・656頁
https://www.tokyo-shoseki.co.jp/books/81233/
©Flammarion, S.A., Paris, 2017