銀座久兵衛

　海原雄山が「本物の寿司屋」と評したのが、寿司店の銀座久兵衛だ。雄山は「今、日本中で生ウニの軍艦巻きが食べられているが、じつは久兵衛の初代が考案したものなのだ」と話していた。

　銀座久兵衛は海原雄山のモデルである北大路魯山人が愛した名店で、彼の器を楽しむこともできる。もちろん、味を愛好する人も多い。また、この店で修行した寿司職人も他に名店と呼ばれる店を構えている。

料理ガイドの要素も持つ

　ストーリーのなかでさりげなく実在する料理店が紹介される『美味しんぼ』。ガイドの要素も持つ、稀有な漫画である。