料理系YouTuber、“本格ナポリピッツァ”を再現　完成度に「素人の味ではない」と大満足

　2026年6月24日、料理系YouTuberのすいじばが自身のYouTubeチャンネルを更新。ナポリピッツァを自宅で作る様子を公開した。今回の動画は、家庭用ピザ窯専門ブランド・ENROのPR動画となっている。

　まずは生地のタネを作っていくことに。ミキサーにイタリアのメーカーであるカプート社の『カプート ヌーヴォラ』という小麦粉と、イーストを混ぜた水を入れ、混ぜていく。これらが低加水発酵種ビガになるようだ。すでにすいじばは高加水発酵種で一度ピザを作ったようで、そのときには、ピザの耳の部分にあたる「コルニチョーネ」が上手く膨らまなかったようだ。

　低加水発酵種ビガに水、オイル、塩を入れて混ぜていく。パッドに移して寝かせたら、生地を切り分けて、さらに3時間寝かせる。生地の大きさが2倍以上に膨らんだら、いよいよ焼く準備を始めていく。電気式窯焼き機を温めてるあいだに生地を広げ、塩をくわえたトマトソース、モッツァレラチーズ、ブッラータ、オリーブオイル、パルミジャーノレッジャーノという「王道のマルゲリータの構成」という具材を盛り付けていく。

　モッツァレラチーズは固めのものを使っていくようで、これをスケッパーというアイテムでカットしていく。すいじばは「これぞやまや流」とコメントをした。やまやとはSNSで話題のナポリピッツァ職人、ヴィンチェンツォ・カプアーノ氏のことで、ネット上では「やまやニキ」と呼ばれている。

　味については「めちゃめちゃうまい」「なかはホワホワ」「軽い」「素人の味ではない」と絶賛した。今回の動画に視聴者からは「とうとうやりおった」「めちゃくちゃ美味そう」といった声が集まった。