2024年7月15日、料理研究家のリュウジのXに川越達也シェフが登場した。投稿されたのはショート動画となっており、リュウジが川越に「炎上した800円の水でめちゃくちゃ美味しい料理を作ってください」とお願いする、というものだ。2024年7月18日時点で6.7万いいね、1.1万リポストと大きな反響を呼んでいる。

　そもそもこの“800円の水”というのは、2013年に川越が経営していた飲食店に対し書き込まれた口コミが発端だった。出された水が800円で高すぎるという客の意見に対し、川越が持論を展開したことで炎上につながったという経緯がある。

　リュウジの投稿では、その炎上についてライトに言及。「なんで炎上したの？」という質問に対して、川越は「イタリアの水をボトル800円でお売りしたところ、聞いてねぇぞ」と炎上につながったと解説した。

　Xで久しぶりに姿を見たと感じたフォロワーも多いと思うが、実は川越は2024年5月31日にYouTubeチャンネルを開設しており、スタートして間もないながらも投稿した2本の動画で5.2万回再生、4.2万回再生と好調な再生回数を叩き出している。（2024年7月18日時点）

　1本目の動画は「川越達也 / THE FIRST COOK」というタイトルで、黙々と調理をするだけのシンプルな内容となっており、料理人としてのありのままの姿を見せた。2本目の動画によるとこの撮影は1発撮りで行ったようで、流石の腕前を見せつけた。

　そして2本目は軽快なトークで登場。いよいよ本格的にYouTubeチャンネルを始動させたようだ。「（コメントは）見ないようにしたいんだけど……」と視聴者の反応に心配そうな表情を見せつつも、今後チャンネルでは前向きに活動していくことを明かした。

　久しぶりに多くの視聴者の前に姿を見せた川越に対し、視聴者からは「かつてテレビで一世を風靡した前作主人公がやってきた感じ、胸アツでたまらん」「こんなにYouTubeと親和性あるシェフいないだろ」「やっぱり華がある人だな」と、驚きつつもポジティブに迎え入れる声が多く集まっていた。

　炎上ネタを大胆かつライトに取り上げたリュウジの投稿に対しても、「800円の水事件懐かしいですね」「炎上した水で冷製パスタ作るっておもろすぎ」「でもこういうコラボは良いよね。なんというかおおらかさを感じる」と、炎上について言及しつつおもしろさに転じた反応が寄せられていた。

　SNSを中心に徐々に本来の存在感を見せている川越シェフ。視聴者のコメントにもある通り、トークをしながら滑らかに料理を紹介していく姿はとてもYouTubeをはじめたてには見えず、SNSとの親和性はかなり高いように感じる。炎上を経たからこそ身につけた柔軟さと経験値で、今後どのように活躍していくのか。これからも目が離せない。