料理人・野崎洋光が指南する和食料理本の決定版『愛蔵版　野﨑洋光 和のおかず決定版』が9月1日に世界文化ホールディングスより発売された。

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　「分とく山」の料理長を長らく務め、テレビや雑誌で長年活躍する野﨑洋光。本書では野崎が家庭で作ってほしい料理230品を紹介。「豚肉の生姜焼き」「肉じゃが」「さばの味噌煮」など、いつもの定番料理も野﨑メソッドで作ると簡単にプロ並みの味へとレベルアップ。

　たとえば「豚肉の生姜焼き」は、一般に豚肉を生姜醤油に漬け込んで焼くイメージがあるだろう。しかし野﨑のレシピでは豚肉は焼く前に生姜醤油にさっとからませ、焼いた後の仕上げに残りの生姜醤油を回しかけるのだという。これだけでお肉が柔らかく、生姜の香りも生き生きとしたおいしい豚の生姜焼きが作れるのだ。

　そのほか憧れのおせちの作り方や美しい盛り付け方など、あなたにとって一生ものの1冊になる、和食レシピ本の決定版だ。

■著者プロフィール
野崎 洋光（のざき ひろみつ）
和食料理人。1953年、福島県古殿町生まれ。武蔵野栄養専門学校を卒業した栄養士でもある。「東京グランドホテル」「八芳園」などを経て、南麻布「分とく山」総料理長を務めた。従来の考え方にとらわれない自分の料理哲学を、やわらかな語り口でやさしく説き明かす稀有な料理人として、テレビや雑誌などでも人気がある。常に家庭料理の大切さ、家庭でしか作れないおいしさを唱えている。

■書誌情報
『愛蔵版　野﨑洋光 和のおかず決定版』
著者：野崎洋光
発売日：2024年9月1日 （日）
定価：2,640円（税込）
仕様 : B5変型判 256ページ
発行：株式会社世界文化社