川越シェフ15年ぶりのレシピ本登場 かんたんテクでお家ごはんを格上げ
「川越シェフ」の愛称で親しまれているイタリア料理人・川越達也が、15年ぶりとなるレシピ本『かんたんテクでうまさ格上げ！ 川越シェフだよ。絶品お家ごはんレシピ』を、5月20日にKADOKAWAより刊行した。
本書は、川越が2024年に開設したYouTubeチャンネル「川越シェフだよ。」初の公式本。メインチャンネルとサブチャンネルを合わせた登録者数は20万人を超えており、一般家庭で作りやすいアイデア料理を発信している。書籍化にあたり、チャンネルで好評だったレシピをブラッシュアップしたうえで新たに構成し直し、書籍用の新レシピも収録した。
ジャンルは川越が得意とするイタリアンに加え、和食、中華、洋食まで幅広く掲載。家庭で手に入れやすい食材を使い、ちょっとしたテクニックで味を格上げするレシピが並ぶ。塩昆布でうま味を加える「鮮魚のアクアパッツァ」、仕上げのマヨネーズでごはんがパラパラになる「タコのガーリックチャーハン」、みそを加える「おかずラタトゥイユ」、バターをアクセントにした「洋風親子丼」、肉だねに焼肉のたれを加える「ハンバーグ2026」などを収録している。
目次は、PART1「川越シェフのイチオシレシピ」、PART2「ワンランクアップの定番おかず」、PART3「自宅で作れるイタリアン・フレンチおかず」、PART4「プロの技ありパスタレシピ」、PART5「これさえあればのオリジナル調味料レシピ」の全5パート構成。
川越は現在、株式会社タツヤ・カワゴエ代表取締役として飲食のプロデュース事業や商品開発に携わっている。著書に『川越達也の3ステップで10分パスタ』（主婦の友社）、『川越達也のカンタン・イタリアン』（扶桑社）などがある。
■川越達也 コメント
よく「どうして失敗しないんですか？」と聞かれるのですが、実は特別なことをしているわけではありません。
僕が大事にしているのは、こまめに味見をすること。料理は途中で味を確かめながら味を調えていけば、誰でもおいしく仕上げることができます。味見は料理を失敗しないための、一番シンプルで楽しいコツだと思っています。
今回の書籍では、そんな川越流の考え方をベースに、家庭で作りやすく、それでいてちょっとワクワクするようなレシピをたくさん詰め込みました。
普段の食卓に取り入れやすい料理から、少し特別な日に作りたくなるひと皿まで、幅広くご紹介しています。
（本書「はじめに」より一部抜粋）
■書誌情報
『かんたんテクでうまさ格上げ！ 川越シェフだよ。絶品お家ごはんレシピ』
著者：川越達也
価格：2,035円（税込）
発売日：2026年5月20日
出版社：KADOKAWA